Olio Nuovo al Ristorante Osteria Favorita

L’olio Nuovo alla Favorita
Noi amiamo dicembre, perché oltre alle feste e alla Neve, forse, porta con se le delizie più aspettate.

Quella che aspettiamo con più gioia è quella dell’olio Nuovo!!
quest’anno abbiamo selezionato l’olio Dell’azienda di Marco Viola.

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Il Formaggio Di Fossa delizie all’osteria

Il Formaggio di Fossa DI Sogliano al Rubicone
Nel mese di Dicembre l’osteria la favorita aggiunge alla sua amplia selezione dei Formaggi il Rè dei Pecorini, il Formaggio di Fossa. Proponendo oltre alla degustazione a Pasteggio, un primo piatto d’eccellenza; Il torciglione di Grano Senatore Cappelli con Fossa e Tartufo.
Abbiamo selezionato come nostro fornitore il Formaggio delle Antiche Fosse del Dott. Gianfranco Rossini. Le fosse del dott. Rossini producono un formaggio di elevata qualità, sono tra le più antiche Fosse di Stagionatura, l’azienda fa parte del Consorzio di Tutela “Il Fossa di Sogliano al Rubicone” e ci propone diverse stagionature di Formaggio.

Ma sapete cosè il formaggio di Fossa?

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Romantic Suite

il Relais e L’ospitalità ad Assisi

L’ospite è un gioiello posato sul cuscino dell’ospitalità.
(Rex Stout)
Dopo un attenta opera di restauro nel rispetto della struttura originale e della tradizione del luogo, al Relais Favorita abbiamo ricavato degli ambienti accoglienti e spaziosi.
Ognuno dei nostri 10 alloggi è stato arredato con molta cura, con mobili di inizio ‘900 e tonalità di colore differenti che offrono innumerevoli combinazioni, soluzioni di soggiorno con servizi e spazi pensati per le diverse esigenze del cliente, e soprattutto per offrire a tutti quella che è l’essenza dell’ospitalità, ovvero la giusta miscela di comfort e gusto: sensazioni che fanno stare bene.
Ti aspettiamo, al Relais Favorita.

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Il Gnocco Fritto dell’Osteria

Lo gnocco fritto è un vero fast food alla modenese. Ma qual è la sua storia?
Lo gnocco è uno dei motivi per cui dobbiamo ringraziare i Longobardi: più di 1300 anni fa, durante la loro dominazione in Italia, tramandarono la loro ricetta agli emiliani.
Per tutto questo tempo, lo gnocco fritto è stato il protagonista delle colazioni contadine, invernali, quando con l’uccisione del maiale si aveva a disposizione l’ingrediente chiave per la frittura: lo strutto.
Dalla metà del secolo scorso, lo gnocco fritto viene consumato in ogni momento della giornata ed è molto versatile: dolce, con marmellate e Nutella, oppure salato, abbinato a verdure, salumi e formaggi molli.
Vieni a provare la cucina emiliana nel cuore dell’Umbria!

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Il Nostro Macellaio di Fiducia

Conosci il lavoro del Macellaio? Scegliere la carne, saperla tagliare e frollare.
Noi dell’Osteria Emiliana abbiamo trovato il nostro macellaio di Fiducia!
Bovino Luxury è la macelleria di Morlupo nel Lazio, che produce e distribuisce carne di manzo selezionata tra i tagli più nobili del bovino adulto, con una maniacale cura per ogni fase del processo produttivo e per la scelta dei migliori partner per garantire gli adeguati standard di sicurezza.
A questo si aggiunge l’altissima qualità della frollatura, sia classica che a secco (Dry-Aged), in grado di ammorbidire la carne e concentrare il sapore nella massa muscolare, per ottenere lo scopo principale di Bovino Luxury: la massima qualità per soddisfare le esigenze dei clienti.

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Prosciutto al Coltello

Prosciutto di maiale Brado al Coltello

Un’arte piena di storia amata anche dai Re? Il prosciutto al coltello!
Affettare bene il prosciutto significa esaltarne le caratteristiche estetiche e organolettiche, e nel passato, in tutta Europa, essere addetto al taglio delle carni voleva dire avere un ruolo di prestigio. Pare che perfino Luigi XVIII di Francia fosse molto orgoglioso della sua precisione nell’affettare il prosciutto, passatempo che egli adorava.
Un’arte antica e non per tutti, dunque, considerando che il taglio universale non esiste e che ogni salume pretende uno specifico, ma qui all’Osteria Emiliana puoi stare tranquillo: li conosciamo tutti.

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Orto del Giorno

L’orto dell’osteria Emiliana

Il vero lusso per noi che amiamo la natura e i prodotti genuini? Avere l’orto!
Grazie alla splendida esposizione e alla fonte d’acqua unito alla fertile terra del Podere Favorita, siamo riusciti a concederci quello che per noi è un lusso: un orto tutto nostro!
Con i suoi prodotti, Rosy (la nostra splendida cuoca), prepara un piatto unico con la verdura appena raccolta, capace di soddisfare anche i gusti più esigenti: verdure ripiene, gratinate e grigliate, unite all’immancabile giardiniera sott’olio, per fortuna disponibile tutto l’anno

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Degustazione Parmigiano Vacche Bianche

Il Parmigiano-Reggiano Vacche Bianche stagionato 30 mesi è un pregiato formaggio proveniente dall’Appennino di Modena e prodotto esclusivamente con il latte di Vacca Bianca Modenese, razza che secondo il libro genealogico istituito nel 1957 è presente sul territorio con meno di 250 esemplari.
Per preservare l’allevamento di questa pregiata razza bovina – che in passato ha contribuito a diffondere la produzione di un ottimo Parmigiano-Reggiano nel modenese, ma che era stata nel tempo sostituita dalla vacca Frisona.

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Storie di Lambrusco

La cantina di Vittorio Graziano

Nessuna indicazione stradale per arrivare alla sua cantina assestata tra le dolci colline di Castelvetro, ma dopo la prima volta che vai non ti sbagli più e diventa la stella polare per tutti gli enonaviganti.

Vittorio Graziano è il personaggio più rappresentativo del ritorno alla tradizione della fermentazione in bottiglia. Segue fedelmente i dettami dell’agricoltura naturale: niente chimica in vigna e in cantina, la vinificazione avviene solo grazie ai lieviti indigeni e l’uso di solforosa nel vino è ridotto ai minimi termini.

Si narra fosse astemio in gioventù e che si sia avvicinato al vino quasi per caso grazie al colpo di fulmine avuto bevendo un lambrusco agli inizi degli anni ’80. Da lì poi la prima vendemmia, 31 anni fa, nel 1982.

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I Primi d’Italia

I Primi d’Italia
I Primi d’Italia è il primo ed unico Festival Nazionale dei Primi Piatti. Pasta, riso, zuppe, gnocchi, polenta ma anche i prodotti agroalimentari indispensabili per la creazione di un gustoso primo, sono i protagonisti della maratona culinaria più appetitosa d’Italia. Una manifestazione che veste a festa l’intero centro storico di Foligno, promuovendo a tutto tondo la cultura del primo piatto in tavola. I Primi d’Italia si svolge l’ultima settimana di Settembre e comprende degustazioni continuative, lezioni di cucina, dimostrazioni di grandi Chef, produzioni alimentari di qualità, ma anche momenti di spettacolo e di intrattenimento. Un universo di degustazioni continuative e di cultura alimentare, dove tutte le vie portano al gusto!
I Villaggi del Gusto è il fulcro della manifestazione e prevede un percorso pedonale tra suggestive location del centro storico per l’occasione numerate e trasformate in tappe di una piacevolissima via crucis culinaria. Qui potrete sbizzarrirvi tra degustazioni continuative a € 2,50 o menù di primi a € 7,50.

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