Orgoglio dell’Orto e Ode dell’Oste al Carciofo!

L’Orto e l’Oste portano orgogliosamente in tavola una rassegna di piatti dedicati a questo guerriero dal tenero cuore.
La nostra personale “Ode al Carciofo” si racconta in rime quasi come in una filastrocca, decantando prima il sapore dei carciofi freschi proposti in accostamento all’Entrecote di manzo frollato, sorprendendovi poi con la loro versatilità come ripieno pungente e amarognolo nei nostri Cappellacci fatti in casa e, infine, dedicandogli un momento di gusto, accanto all’Agnello con cui si auto-consacra il migliore accostamento degli accostamenti.
La nostra irresistibile passione per il carciofo è così forte che ci serviranno almeno 3 giorni per celebrarla. Se vuoi unirti a noi venerdì 18 gennaio, (e poi anche sabato e domenica), in occasione della nostra riapertura, ti faremo assaggiare tutto il gusto che si cela sotto la corazza con il non-facile compito di proporre in abbinamento dei vini che esaltino la versatilità e la ricchezza del carciofo in tutte le sue forme.
Abbiamo invitato per questo arduo incarico l’Azienda pugliese Progetto Calcarius nata dalla poesia di due amici, un uomo e una donna, audaci vignaioli naturali in cerca di nuove avventure.

 

Menù nel dettaglio

 

Dalla Cucina:

– Sottili Di Stagione: Entrecote di manzo frollato 20gg sotto sale di Cervia, servito sottile con insalata di carciofi freschi, parmigiano 36 mesi e Balsamico tradizionale.
– Il Carciofone: Cappellaccio di pasta fresca all’uovo ripieno di crema di carciofo fresco, ricotta di pecora e parmigiano.
– Tu Mi Turbi: Agnello macelleria Santa Croce cotto al forno con Mammarella ripiena.

 

Dalla Cantina:

In Degustazione i vini dell’azienda Progetto Calcarius (Puglia), frutto di un’idea e di un’amicizia tra i Vignaiuoli Danilo Marcucci e Valentina Passalacqua.

 

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Gradita prenotazione. Per Info e prenotazioni: 075.8002832
“Favorita” Osteria-Locanda Gastronomica
via Andrea Costa, 1 – Bastia Umbra (PG)

31 Dicembre Cena di Fine Anno

Per Il Menù di San Silvestro

e per festeggiare all’insegna della sobrietà il fine anno,

l’osteria propone il meglio della sua ricerca, basata sulle materie prime.

Come sempre le materie prime in evidenza sono l’espressione di un territorio ricco e generoso nella varietà dell’eccellenze, Tartufo, Formaggi e Carni nostrane faranno da padrone.

Il tutto accompagnato dalle proposte della Nostra cantina.

Guarda la nostra proposta!

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Olio Nuovo al Ristorante Osteria Favorita

L’olio Nuovo alla Favorita
Noi amiamo dicembre, perché oltre alle feste e alla Neve, forse, porta con se le delizie più aspettate.

Quella che aspettiamo con più gioia è quella dell’olio Nuovo!!
quest’anno abbiamo selezionato l’olio Dell’azienda di Marco Viola.

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Il Formaggio Di Fossa delizie all’osteria

Il Formaggio di Fossa DI Sogliano al Rubicone
Nel mese di Dicembre l’osteria la favorita aggiunge alla sua amplia selezione dei Formaggi il Rè dei Pecorini, il Formaggio di Fossa. Proponendo oltre alla degustazione a Pasteggio, un primo piatto d’eccellenza; Il torciglione di Grano Senatore Cappelli con Fossa e Tartufo.
Abbiamo selezionato come nostro fornitore il Formaggio delle Antiche Fosse del Dott. Gianfranco Rossini. Le fosse del dott. Rossini producono un formaggio di elevata qualità, sono tra le più antiche Fosse di Stagionatura, l’azienda fa parte del Consorzio di Tutela “Il Fossa di Sogliano al Rubicone” e ci propone diverse stagionature di Formaggio.

Ma sapete cosè il formaggio di Fossa?

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Degustazione Bovinus Luxury alla favorita

E’ già Natale, Bovinus Luxury incontra i Sapori Dell’Umbria

Venerdì 04 Dicembre, Serata dedicata all’incontro della Selezione Bovinus Luxury con le delizie di stagione dell’Umbria

La serata di degustazione avrà come protagonista le carni fresche, stagionate e il meraviglioso Baccalà,
preparate con le ricette della Rosy e non mancheranno gli abbinamenti con i vini Naturali dell’umbria.
Il tutto sarà condito con l’abbondante proposta di specialità di stagione, dal Formaggio di Fossa all’olio nuovo
e l’immancabile Tartufo “Il nero d’inverno”.
Le ricche proposte della serata saranno a scelta, ogni piatto sarà accompagnato da una proposta della nostra cantina. I più golosi potranno gustare l’intera selezione proposta per la serata.

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Degustazione D’Autunno Emilia Love

Il primo amore non si scorda mai.
Noi, quello per l’Emilia a tavola, lo festeggiamo il 23 ottobre!
E quale miglior modo se non con un evento speciale per tutti gli amanti (e gli intenditori) della buona tavola: “Emilia Love”!
Proponiamo il gnocco fritto e tigelle accompagnate da salumi umbri, la mortadella di Pasquini, i formaggi a latte crudo di capra Umbri, un pregiata selezione di parmigiano reggiano da 24 a 60 mesi di stagionatura fatto esclusivamente con latte di Vacche rosse.
A seguire l’orto del giorno, le verdure in pinzimonio e il coccio di cacciatora da intingere o pucciare le tigelle. Il tutto accompagnato dal Lambrusco Naturale di Vittorio Graziano.

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Emilia Love con Swing

Emilia Love 23 Ottobre all’Osteria Favorita
Per la serata di degustazione del menù invernale abbiamo selezionato buona musica Live di accompagnamento
con il DUo Little Swing
Il duo percorre un viaggio musicale alla riscoperta dello swing. Nhare (violino e voce) e Giuseppe Barbaro (chitarra), propongono evergreen americani e italiani dando anche spazio al tipico virtuosismo sostenuto dal ritmo serrato swing-manouche. Little Swing presenta al pubblico i pionieri del violino jazz ricordando le sonorità di Stéphane Grappelli, Joe Venuti, Stuff Smith……

Il Gnocco Fritto dell’Osteria

Lo gnocco fritto è un vero fast food alla modenese. Ma qual è la sua storia?
Lo gnocco è uno dei motivi per cui dobbiamo ringraziare i Longobardi: più di 1300 anni fa, durante la loro dominazione in Italia, tramandarono la loro ricetta agli emiliani.
Per tutto questo tempo, lo gnocco fritto è stato il protagonista delle colazioni contadine, invernali, quando con l’uccisione del maiale si aveva a disposizione l’ingrediente chiave per la frittura: lo strutto.
Dalla metà del secolo scorso, lo gnocco fritto viene consumato in ogni momento della giornata ed è molto versatile: dolce, con marmellate e Nutella, oppure salato, abbinato a verdure, salumi e formaggi molli.
Vieni a provare la cucina emiliana nel cuore dell’Umbria!

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Il Nostro Macellaio di Fiducia

Conosci il lavoro del Macellaio? Scegliere la carne, saperla tagliare e frollare.
Noi dell’Osteria Emiliana abbiamo trovato il nostro macellaio di Fiducia!
Bovino Luxury è la macelleria di Morlupo nel Lazio, che produce e distribuisce carne di manzo selezionata tra i tagli più nobili del bovino adulto, con una maniacale cura per ogni fase del processo produttivo e per la scelta dei migliori partner per garantire gli adeguati standard di sicurezza.
A questo si aggiunge l’altissima qualità della frollatura, sia classica che a secco (Dry-Aged), in grado di ammorbidire la carne e concentrare il sapore nella massa muscolare, per ottenere lo scopo principale di Bovino Luxury: la massima qualità per soddisfare le esigenze dei clienti.

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Prosciutto al Coltello

Prosciutto di maiale Brado al Coltello

Un’arte piena di storia amata anche dai Re? Il prosciutto al coltello!
Affettare bene il prosciutto significa esaltarne le caratteristiche estetiche e organolettiche, e nel passato, in tutta Europa, essere addetto al taglio delle carni voleva dire avere un ruolo di prestigio. Pare che perfino Luigi XVIII di Francia fosse molto orgoglioso della sua precisione nell’affettare il prosciutto, passatempo che egli adorava.
Un’arte antica e non per tutti, dunque, considerando che il taglio universale non esiste e che ogni salume pretende uno specifico, ma qui all’Osteria Emiliana puoi stare tranquillo: li conosciamo tutti.

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